La Cuvée Li Crochon, bière régionale namuroise
Présentation de la bière Li Crochon
La Cuvée Li Crochon est une bière régionale de dégustation blonde ou brune que l'on peut déguster dans la Vallée de la Molignée, à deux pas de l'Abbaye de Maredsous et dans les communes avoisinantes.
La Li Crochon blonde est fruitée. Son alliage délicat de houblon les plus fins lui vaut une légère amertume associée à un caractère digestif exceptionnel.
Le pourcentage d'alcool de notre bière est de 6,5 %.
La Li Crochon brune est légèrement fruitée au goût amer. Elle séduit par sa rondeur harmonieuse et ses parfums subtils de houblon aromatique.
Son pourcentage d'alcool est de 8,4%.
L'origine de la bière Li Crochon
La Brasserie Sandron (notre prédécesseur), avait repris le commerce de la Brasserie Baudart à Sosoye, celle-ci brassait autrefois des bières artisanales telles que Start et Faro.
Sollicitée par la Confrérie Li Crochon d'Onhaye afin d'accompagner la dégustation du petit pain Li Crochon d'une bière régionale, les vieilles recettes furent confiées au Maître Brasseur qui améliora la méthode de fabrication et en affina le goût.
La confrérie Li Crochon
Fondée en 1982, La Confrérie Li Crochon est à l'origine une émanation du syndicat d'initiative de l'entité walhéroise.
Son but est de promouvoir et de défendre le tourisme, la gastronomie locale ainsi que de développer le folklore et l'économie de la région d' Onhaye. Les confrères prennent en charge la gestion et l’animation à la Maison du Crochon vous ouvrant leurs portes les seconds dimanches du mois.
Le Symbole du héron
Le village de Falaën étant anciennement une héronnière, la Confrérie à choisi tout naturellement le héron comme emblème.
Aujourd'hui encore, on peut encore observer régulièrement des passages de hérons dans nos villages, de retour des berges de la Molignée et des étangs environnants.
L'origine du nom Li Crochon
En dialecte régional, "li crochon" était pour les anciens la première et la dernière croûte de pain, tartinées de fromage et chauffées au feu de bois. Aujourd'hui modernisé, ce mets est devenu un petit pain évidé garni de jambon, de fromage et de crème fraîche, le tout passé au four. Cette spécialité appelée le Crochon se déguste inévitablement avec la cuvée "Li Crochon".
La recette du pain Crochon
Le Crochon est une spécialité faite d'un picolo évidé rempli d'une farce faite avec :
- du fromage le Chertin (à défaut un fromage à pâte blanche)
- de la crème
- du jambon (coupé en petits dés)
Servez-le bien chaud avec une bière Li Crochon et éventuellement accompagné de crudités.
>> Recette pistolets Li Crochon (lien vers le site Marmiton)
Où acheter le fromage de Chertin ?
Le fromage le Chertin est un fromage à pâte molle et croûte fleurie et est fabriqué à la Ferme de Chertin à Falaën. Francine Sandron est une fromagère qui travaille de façon artisanale ses fromages tels le Molignard, le Falaen.Comment servir la bière Li Crochon ?
- La levure de la bière Li Crochon doit avoir le temps de se reposer (idéalement 8 jours).
- La bière doit être conservée à une température constante mais jamais au frigo, elle doit être servie entre 4 et 8 degrés.
- Il faut éviter d'ouvrir la bouteille de bière trop brusquement pour éviter une grande perte de gaz carbonique.
- Le verre de bière doit être approprié afin de conserver son bouquet particulier tout en évitant également l'excès de cols mousseux.
Comprendre la méthode de brassage de la bière Li Crochon.
La Cuvée Li Crochon est une bière à fermentation haute, refermentée en bouteille . La fermentation haute est une méthode de brassage dont la levure monte à la surface lors de la fermentation puis se dépose dans le fond de la bouteille comme la lie du vin.
La levure employée dans ce cas confère à la bière un degré d'alcool supérieur qui rend la bière plus aromatisée, plus pétillante, plus vivante. La conservation de cette bière est ainsi plus longue. La refermentation en bouteille consiste à ajouter une ou plusieurs fois de la levure dans la bouteille pour enrichir le goût de la bière et pour augmenter son taux de gaz carbonique, ce qui la rend plus vivante et plus digeste. Les bières trappistes, par exemple, subissent de 2 à 3 fois ce procédé.
Le conditionnement de notre bière régionale
Cuvée Li Crochon blonde en bouteille de 75cl ou 25cl.
Cuvée Li Crochon brune en bouteille de 75cl ou 25cl.
Où trouver la bière Li Crochon ?
Au Drink Center d'Ermeton qui est le distributeur de la Cuvée
>> Site Web du Drink Center d'ErmetonAutres points de vente :
Les magasins :
- Delhaize/AD Delhaize : Jambes - Bouge - Dinant - Fosses-la-Ville - Bois-de-Villers - Falisolle - Anhée - Mettet.- Hyper Carrefour : Jambes et Wépion.
- Carrefour Market : Fosse-la-Ville.
- Intermarché : Bois-de-Villers - Anhée - Anthée.
Les négociants en bières :
- Brasserie Delsart à Fernelmont et Rhisnes.- Trentin Boissons à Farciennes.
- Brasserie et Drink Legrand à Tamines.
- BSF à Couvin.
- Brasserie Balleux à Beauraing.
- Drink Hallet à La Bruyère.
- Drink Blocry de Sombreffe.
- Drink Le Pretery de Purnode.
- Drink Factory à Mons.
- Brasserie Bouty à Romedenne.
La bière Li Crochon brune comme blonde s'invite à toutes festivités !
Bière régionale en vente au Drink Center d'Ermeton
Horaire et géolocalisation du Drink Center
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